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20万人からの地方エリアでファミリー層に向けた新しいスタイルのファミリーバイキングレストランの全国展開を目指す<起業家:chefさんの投資募集>

起業家 chef さん chefさんのプロフィール画像


  • 性別: 男性
  • 年代:50代
  • 創業年:未設定
  • 本人確認:
  • 形態:法人
  • 最終ログイン:1週間以上

飲食 受付中 2018/08/18公開

希望調達金額
2,000万円

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自己PR

21歳のころから都内の有名ホテルやレストランで修業を積み、
フランスの3ツ星シェフである
『グラン・ヴェフール ギィ・マルタン シェフ』、
『ジャルダンデッサン ジャック・プールセル シェフとローラン・プールセル シェフ』
『MOF受章シェフ ベルナール・ルプリンス シェフ』により学び、
28歳でフレンチレストランのオーナーシェフとして独立。

独立後は3年で4店舗まで店舗を展開し、その後全国約50店舗以上の飲食店を
プロデュースしてきた。現在は、食の総合プロデューサーとしてフードクリエーターとして
店舗プロデュース、商品開発提案を行っている

また、食育コーディネーターとして4人の子供たちの父でもあることから子育てにおける食の大切さ
食の楽しさを一人でも多くの人に知ってもらえるように親子料理教室や食育イベントなどを行い、
食卓の大切さ、家族が健康で笑顔でいられるための食育を楽しく気軽に学べる活動を行っている
そして食について極めていくために、日々新しい食材や料理を学び挑戦しながら

美食倶楽部『美味礼賛会』を主催して
食を通じて人と出会い、語らい、楽しみ
食を通じて文化を知り、歴史を感じ
食を通じて感性を磨く
こういった趣旨にこだわり、プロが主催する美食会ならではの趣向を凝らした食事会を開催し、
その時そこでしか味わえない物を届け、食を感性で味わう最高の贅沢を楽しんで頂くための
大人の本物の美食会を行い、日本の食文化の継承のために食への関心を持ってもらうための活動として積極的に活動を行っている。

また、日本初の『食育と音楽、アート、エンターテイメント』をコラボレーションした『産学官民』共同の
食育イベントを発案。食による地方活性化を目指すために異業種クリエーター達とコラボレーションして進めていくフードクリエーターとしてプロジェクト全体をプロデュース



現在までの活動実績

2002年5月 カジュアルフレンチレストランエスぺランスを勝田台に出店することで独立
2003年12月 ユーカリが丘にカジュアルダイニングエスぺランスを2号店として出店
2004年5月 デイサービス四季の家がオープン。デイサービス用の食事提供をスタートする
2005年5月 渋谷にお弁当工場を買収して都内でお弁当事業とケータリング事業をスタート
2006年9月 この年から飲食店のプロデュース業をスタート、事業コンセプトから事業プランの提案
         スタッフ教育、商品開発までをトータルプロデュースする。
外苑前に300名収容できるクラブパンテーラをプロデュース
2008年8月 企業コンサルタントとしてもブランディング戦略及び事業戦略のアドバイザーとして活動
2009年8月 飲食店事業をすべて売却及び譲渡して、飲食店のプロデュース業と
企業コンサルティング業を主軸に事業の方向転換をする。
現在までに飲食店約50店舗、企業コンサルティング15社
2012年4月 渋谷ヒカリエにスイーツショップPicolo(ピコロ)をオープン。フランス人デザイナーゾエと
         コラボレーションしたブランドとしてスタート
2013年12月 飲食店のプロデュース及び商品開発を再開、それに伴いテレビショッピングの
スイーツの商品開発をスタート
2014年3月 TBSの2時間スペシャルの特番で『世界の秘境で日本食』のロケでタイへ
(6月27日放映)
2014年7月 千葉県八千代市にてアトリエ兼料理教室をオープン
2014年8月 銀座千疋屋の商品開発
2014年10月 『料理教室へ行こう』 双眼社出版 出演               
2014年11月 『元気ママ応援プロジェクト』フジテレビとの企画による活動で食育の番組出演
2014年12月 一般社団法人日本フードカルチャー協会設立
2015年1月 千葉県八千代市と連携した『食育親子料理教室』をスタート
2015年1月 『元気ママ応援プロジェクト』フジテレビとの企画による活動で食育の番組出演
2015年3月 130年続く佃煮、和惣菜屋『佃浅』プロデュースおよび商品開発
2015年4月 ハウス食品グループ『スマイルデイズ』のプロデュース
2015年4月 『八千代よみうり』で『シェフゆうたの食育家族ご飯』レシピの連載スタート
2015年6月 ちば食育サポート企業認定
2015年9月 初のレシピ本『戦うシェフ斎藤雄大の十番勝負 Fighting Cheff』出版                  
2015年10月ハウス食品、共同通信企画『弁当の日』プロジェクト講師として参加
2015年12月『千葉テレビBO-SO TV』出演 
2016年1月 京都着物デザイナーとチョコレートショップ出店企画スタート
2016年4月 『八千代よみうり』で『シェフゆうたの食育家族ご飯』レシピの連載継続
2016年4月 やちよ農業交流センターにて親子食育体験『シェフゆうたの食育家族ご飯』スタート
2016年4月 千葉県食育サポート企業認定
2016年7月 食育活動助成 国立少年教育振興機構『子ども夢基金』 認定
2016年9月 ポルトボヌールスイーツプロジェクトスタート
2016年9月 千葉大学『ノンメタポークプロジェクト』商品開発スタート
2016年10月 祐天寺『キーツカフェ』プロデューススタート
2017年2月 臼井文化懇話会『食育と食文化』の講演
2017年5月 『やるしぇ』八千代市の食と地域を結ぶイベント(1万4千人来場)
2017年7月 『スマイルフェスティバルちば2017』運営企画プロデュース (約4万人来場)
2018年1月 新丸ビル新スイーツ『MITAN』プロデュース
2018年6月 パティスリーラパン運営プロデュース

事業計画・事業内容

郊外型ファミリーバイキングレストランとしてブランディングを確立し、全国の地方の20万人以上の地域に対する新しいコンセプトレストランとして展開を目指します。

また、食において地産地消で季節の食材を使い、職人による手作りにこだわることで職人の育成、そして家族をターゲットとすることで子供たちへの食の安全、食育、その先には食を通して生産者達とのつながりによる食の大切さを感じてもらえる活動につなげていくことも視野に入れ展開し、『飲食業』として生産者、製造、サービス、消費者の流れの中に『食の演出』というカテゴリーを加え、食とエンターテイメントを融合させて『食は美味しい』だけでなく『食は楽しい』ということを子どもの頃から感じてもらえるスタイルの飲食事業として展開する。

また、ブランド作りとしては、郊外型ファミリーバイキングレストランとしてのブランドイメージを確立し展開する。そしてこのブランディングにより雇用においてもそのお店で働きたいと思ってもらえるステータス性の高い店づくりができ、地域で質の高い雇用の促進につながる仕組みを確立する。

そしてもう一つ新しい取り組みとして地域の食材をレストランで加工し商品化することで、食材の使い方、美味しさなどを情報として発信していくことで、レストランで1次生産者が発信したい食材をメニューを通じてPRすることができ、レストランでありながら食べるだけでなく食の情報発信を担うことができます。
そしてこの規模のレストランだからこそ生産者に一般消費者に対して自身の食材のPRを広く周知してもらえるメリットを感じてもらえることから、バーターで食材の提供や格安で仕入れることができ店舗では地産地消の季節の食材を食材原価を抑えて仕入れることができ、質の高いメニューをお客様に提供できる仕組みが作れ、今までにない新しい食の流通の仕組みを作ることも目指す

投資の内訳・起業の際の必要物

建設、内外装、外構費 21,000万円
賃貸契約 850万円
器・食器 400万円
厨房道具 300万円
広告宣伝 240万円
人材募集 60万円
商品開発 50万円
初期仕入 200万円
その他  150万円
運転資金 1,200万円

トータル 24,450万円

自己調達 21,450万円
内出資 3,500万円(内1,500万円契約済み)
残り2,000万円の出資を希望

予想収益

売上  22,000万円
原価  7,700万円
人件費 5,300万円
賃料  2,520万円
光熱費  600万円
広告宣伝 400万円
消耗品  280万円
修繕費  300万円
その他 1,500万円

粗利  3,400万円

投資家への還元方法

・投資額 500万円を一口として株式の3%

・年間の純利益に対して出資者と今後の事業展開について相談の上株式保有率に対して配当

・5年内にIPOもしくは事業のバイアウトによる創業者利潤を目指します

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4月1日(日)より、投資家ユーザーは本人確認が必須となります。
まだ本人確認がお済みでない方は、早めに本人確認を済ませていただくことをおすすめします。
本人確認が済んでいない場合、メッセージ・案件登録等ができない等の機能制限がかけられます。
悪意のあるユーザーを除外するための措置ですので、お手数ですがご理解・ご協力の程、何卒よろしくお願いいたします。

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