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海外大学20歳の挑戦 高回転×深夜営業 「ラーメン屋モデリングパスタスタンド」Pastation <起業家:Takummさんの投資募集>

起業家 Takumm さん Takummさんのプロフィール画像


  • 性別: 男性
  • 年代:20代
  • 創業年:未設定
  • 本人確認:
  • 形態:創業前
  • 最終ログイン:1日以内

東京都 飲食 受付中 2026/05/07公開

希望調達金額
2,000万円

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自己PR

現在イギリスの大学に在学しながら、イギリスのYMS日本人向け求人プラットフォーム事業、日本の若手のアート作品のプロデュース事業など、複数の事業企画・運営に取り組んでいます。

飲食分野についても継続的に研究しており、国内外のパスタ・ラーメン・ファストカジュアル業態を実際に視察しながら、オペレーション・回転率・導線設計などを分析してきました。実際この計画もロンドンに明確な
モデル店舗があります。一年前にインド人のチームと日本の飲食店を出すプロジェクトがあり、物件取得等をメインにコンサルティングした経験もあります。

今回のDry Pasta Standでは、
「本格的な乾麺パスタを、もっと日常的に、もっと高回転で提供できるのではないか」
という考えから、既存の日本のパスタ業態とは異なるアプローチに挑戦したいと考えています。

小規模からスタートし、まずは1店舗目で業態モデルを磨き込み、その後の多店舗展開へ繋げていく計画です。

ご興味を持っていただけた方は是非お話しさせて頂きたく思っています。

事業計画・事業内容

私が企画しているPastationは、乾麺を使用した本格パスタを、高回転・短時間提供で日常的に楽しめる新しいようでクラシックなパスタ業態です。

現在の日本のパスタ市場では、生パスタや和風パスタを主軸にした専門店が増えている一方で、「乾麺×本格ソース」のオーセンティックなスタイルを、気軽かつ日常的に食べられる店は少なくなっています。

その結果、本格的な乾麺パスタを食べたい場合、
・家で作る
・中〜高価格帯のイタリアンへ行く
という二択になっていると外食パスタマーケットでは感じています。

私が企画するDry Pasta Standでは、
・ソースを3〜4種類に絞り
・乾麺を活用した高回転の固定されたオペレーション
・オープンキッチンによるライブ感
・12:00〜深夜営業
を組み合わせることで、“パスタをラーメン屋のように日常使いできる業態”を目指しています。

主なターゲットは、
・都心オフィスワーカー
・深夜需要(飲み後・夜勤)
・20〜30代男性層
です。

初期出店は、オフィス需要と深夜需要が共存するエリア(池尻・初台・渋谷周辺等)を想定しています。

投資の内訳・起業の際の必要物

調達希望額は2,000万円です。

主な資金使途は以下を想定しています。

・物件取得費(保証金・礼金・仲介)
・ラーメン屋の居抜き+中古器具活用を前提とした内装工事
・厨房機器(中古中心)
・看板/外装
・POS/レジシステム
・初期仕入れ
・運転資金(約6ヶ月分)

初期投資を抑えるため、居抜き物件や中古厨房機器を積極的に活用し、小規模・高回転モデルとして立ち上げる計画です。

予想収益

予想収益

想定店舗規模は15坪、約15席(カウンター含む)です。

平均客単価は約1,300円を想定しています。

回転率を重視したオペレーションにより、
1日100〜160食を目標としています。

標準シナリオでは、
・100食以上/日
・月商約500万円
を想定しています。

ソースを絞ることで仕込みを効率化し、乾麺+ベースソース方式によって提供時間を短縮しながら、高回転を実現する設計です。

投資家への還元方法

投資家への還元方法

現在は1号店立ち上げフェーズのため、まずは事業モデルと収益性の確立を優先しています。

投資家様には、
・出資比率に応じた株式保有
・将来的な多店舗展開/事業売却時のリターン
を前提としてご相談させていただきたいと考えています。

1号店でオペレーションモデルを確立後、
都内での複数店舗展開を視野に入れています。

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