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【数年間抱き続けていた夢を、今こそ叶えたい!】スープパスタを地元で発展させ、いつかは日本中に繋ぐプロジェクト<起業家:八雲鳳太郎さんの投資募集>

起業家 八雲鳳太郎 さん 八雲鳳太郎さんのプロフィール画像


  • 性別: 男性
  • 年代:30代
  • 創業年:未設定
  • 本人確認: 確認済
  • 形態:創業前
  • 最終ログイン:1週間以上

東京都 飲食 受付中 2026/05/03公開

希望調達金額
700万円

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自己PR

■物心がつく頃から料理に触れてきました。
元イタリアンのシェフだった父の十八番だったイタリアンをはじめ、
和食や中華など多ジャンルの料理に触れあってきました。

今回は父の十八番だったイタリアンをベースに、
日本人が慣れ親しんでいる『ラーメン』のようなパスタを作りたい。
これは数年間ずっと考え、温めてきた私の夢でした。
しかし調べてみると、スープパスタの専門店は日本でも少なく、
稀にパスタを扱っているお店に行ってみても
スープパスタはサブ扱い。
スープパスタをもっといろんな人に食べてもらいたい。
その想いを胸に今回のプロジェクトを立ち上げました。

幼い頃より元イタリアンのシェフである父の影響で料理に興味を持った私でしたが、
高校卒業後、若気の至りと言いますか、反発心からか父とは違うジャンルである和食に進みました。
その過程で中華や韓国料理、タイ料理のようなアジアン料理なども勉強してきましたが、
実際に料理を仕事にしてみて父のすごさを肌で実感し、
父の伝手でイタリア・ローマへ渡伊し、3年半の修行ののち、帰国してからは自分の店舗を持つようになりました。
その時の業態は居酒屋だったのですが、当時一緒に店舗を立ち上げた仲間と問題が起こり、
やむを得ず店舗を閉めることになりました。
店舗を閉めてからは次の店舗に向けて色々アイデアを考えていたとき、
父の十八番であるイタリアンと日本人の好物であるラーメンを組み合わせたスープパスタを出せば
面白いのではないか、と考え、
ずっとアイデアを考え、調べては勉強し、アイデアを温めてきました。
縁あって、今の就職先のオーナーと出会ってからは、オーナーのご厚意によりメニュー開発から任させていただき、
店舗の料理長として腕を振るってきました。
そこで出しているお店の看板メニューがスープパスタです。
お客様からも大変好評で、やっと想いが報われた瞬間でした。
それでも、人とは欲深く次からまた次へと、と、欲を出してしまいます。
次に私が思ったのは、独立して、スープパスタの専門店、またはスープパスタを主軸にした飲食店を開きたい。
そんな想いでした。
その想いをオーナーや常連様に話したことがありました。
皆が応援し、独立に対する気持ちを推してくれました。
オーナーや常連様の勧めもあり、私は次の夢に向けて独立を決意したのです。

スープパスタをもっといろんな人に食べてもらいたい。
スープパスタの素晴らしさをもっと知ってもらいたい。
これらをモットーに今回のプロジェクトを考えています。

■スープパスタの美味しさ、素晴らしさをまずは地元で伝えていきます。

パスタは日本中の皆様が食べたことはあると思いますが、スープパスタを食べたことがある人は意外にも少ないです。
現在、働いているアルバイトや来ていただいているお客様でも「食べたことなかった」という方は一定数いました。
なので美味しいと言ってもらえるため、味の要となるスープは水からこだわり、
パスタもそのスープに合うように食感や細さ、のど越しなど、
慎重に選別して至高の一皿を常に追求していきます。

■料理に合う酒類を選ぶことで料理、飲み物両方の満足度向上を目指します。
今回、現在働いている店舗からワインソムリエの資格を持つ方と一緒にお店を立ち上げます。
彼も経営経験がある方なので経営のイロハやワインソムリエの資格を生かしてもらい、
料理、飲み物両方を高レベルまで突き詰めることで
来ていただいたお客様に喜んでもらえるような味・サービスを追求し続けていきます。

■パスタスープを使ったアラカルトや今まで培ってきた多ジャンルのアラカルトを用意し、顧客満足度を図ります。
店舗で出す料理はスープパスタが主軸ですが、
スープパスタやイタリアンだけに囚われず、
クオリティ高い商品を提供することで次へのリピーター確保へ繋げます。

経営経験者が二人いるので、プロジェクトに対して新たな戦略・サービスを模索し、売上・利益の増大を図る。
個人店ながらもプロが作る盤石の体制が実現可能になります。

今までそれぞれやってきたことを生かし、最大限できることを貫くことで、
他の個人店ではできない柔軟な経営が可能となります。
知識、経験に匹敵する経営イロハはありません。
これこそが私たちの最大の強みです。

<その後の展開>
スープパスタの専門店またはスープパスタを主軸にした飲食店を展開する。
月の予算を半年以上連続で達成させ、
初年度には年間2店舗、2年後には3店舗へと拡大する。
店舗収益は7~10%を常に目指し、
ゴーストレストランのようなデリバリー媒体を使用することで店舗外からの売上も確保し
店舗拡大を図る。
「スープパスタをもっといろんな人に食べてもらいたい。」がモットーです。
遠方からでも食べにきたいと思わせるような、そんな一皿を作ります。
機械などでは作ることのできない真心込めた一皿を作り出し、
雑誌やメディアに取り上げられるようなお店作りを確立するのが最終目標です。

事業計画・事業内容

「スープパスタをもっといろんな人に食べてもらいたい。」
この想いをモットーに地元・足立区にスープパスタの専門店、
またはスープパスタを主軸にしたダイニングバーを展開していきます。

現在、料理長として働いている店舗は竹ノ塚にあり、
来店された7割のお客様がスープパスタを召し上がり、
好評の言葉をいただきます。
そしてそれは、このプロジェクトは世間にも通用することと同義です。
今回掲げるプロジェクトは夢物語なのではなく
実現可能なビジネスプロジェクトです。
現に店舗の口コミにはいくつもスープパスタを評価する声が上がり、
出ない日がないほどの看板メニューでもあります。
グルメ通のお客様からも称賛されるスープパスタは
さらに可能性を伸ばせる私の武器です。
だからこそ、世に出す決断をしました。

店舗での実績はスープパスタで作ったと言っても過言ではないと言い切るほど
自分の作るスープパスタに自信を持っています。
・Google Business口コミ評価4.5の実績
・人通りが少なく、薄暗い路地でありつつも毎月100万以上の売上の確保
・メニューに1000円以上のものが少ないリーズナブルな価格設定にも関わらず平均客単価4000円前後をキープ
・常連顧客多数
可能性は決して低くなく、
さらに上を目指していける見込みのあるプロジェクトです。

これまで飲食店を運営し、
大手規模の飲食店で様々な役職をこなしながら多くを学んできました。
現場のオペレーション、数字、課題。
すべて経験してきています。
そして同じように経験してきた仲間もいます。
あとはやれることを120%やるだけです。
________________________________________
■このプロジェクトでやること
やることはシンプルです。
①稼働率の改善
・予約導線の最適化
・SNS、WEB集客強化
・平日稼働の底上げ
________________________________________
②商品価値の再設計
・スープパスタのクオリティ強化
・魅力あるメニューの考案
________________________________________
③オペレーション改善
・厨房設備の更新
・提供品質・スピードの安定

■最後に
やるからには最後まで、
全力で取り組んでいきます。
そこに妥協はありません。
人に選ばれ、愛され、
実家のように安心感あふれるお店へ。
その一歩を
あなたさまと一緒に踏み出していきたいと考えています。

投資の内訳・起業の際の必要物

■ 資金使途(700万円)
•物件契約費用:約200万円
• 厨房設備更新:約200万円
• 集客・マーケティング:約100万円
•人件費・予備費:約200万円
 ★明確な用途で運用します

予想収益

■売上目標の見込み
• 目標売上(店内飲食):170~220万円
• 目標売上(デリバリー業態):20~60万円
• 月商:170~280万円

■年間売込見込み
• 店内売上:2040~2640万円 利益率8.3%
• デリバリー売上:240~720万円 利益率8.3%%
•年間総額:2040~3360万円 利益率8.3~16.6%

■高坪月商見込み方針
①高い客回転数
• 限られた席数で一日で何度もお客様が入れ替わる仕組み
  • スピード感ある料理提供
  •カウンター中心のレイアウト
②効率的なオペレーション
•少ないスタッフで高い売上を回す
•無駄のない導線設計
③強い集客力
•立地の不利を覆すほどの常連客の獲得
•SNS・口コミによる強力な認知

投資家への還元方法

■ 投資条件
• 想定利回り:月6〜7%
• 運用期間:3〜4年
• 分配:事業収益に応じて実施
※元本および利回りは保証されるものではありません

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4月1日(日)より、投資家ユーザーは本人確認が必須となります。
まだ本人確認がお済みでない方は、早めに本人確認を済ませていただくことをおすすめします。
本人確認が済んでいない場合、メッセージ・案件登録等ができない等の機能制限がかけられます。
悪意のあるユーザーを除外するための措置ですので、お手数ですがご理解・ご協力の程、何卒よろしくお願いいたします。

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