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香港でミシュラン1つ星を9回受賞している「鮨わだつみ」監修マグロ料理の姉妹店を沖縄にオープンさせるプロジェクト<起業家:Lily510さんの投資募集>

起業家 Lily510 さん Lily510さんのプロフィール画像


  • 性別: 女性
  • 年代:40代
  • 創業年:未設定
  • 本人確認: 確認済
  • 形態:個人事業主
  • 最終ログイン:1週間以上

東京都 飲食 受付中 2025/01/22公開

希望調達金額
3,000万円

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自己PR

【自己紹介】
私は41歳の女性で、約20年間、客室乗務員として世界中の空を飛び、多くの国や文化、人々と触れ合ってきました。
この経験を通じて、お客様に最高のサービスを提供することの大切さ、そして心を込めたおもてなしが生む感動を深く学びました。

【飲食店出店の背景とビジョン】
これまで培ってきた「お客様に寄り添う力」と「多文化を理解する視点」を活かし、飲食業界で新たな挑戦をしたいと考えています。私が目指すのは、単なる食事の提供にとどまらず、「特別な時間と記憶」をお客様に届ける場所を作ることです。
今回、私が挑戦したいのは、「マグロ」を主役とした高級創作和食の飲食店の出店です。日本の食文化の象徴ともいえるマグロを、伝統的な和食の技術と現代的なアプローチを融合させた形で提供し、国内外のお客様に新たな食体験をお届けしたいと考えています。

お店では、料理のクオリティはもちろんのこと、空間のデザイン、サービスの細部に至るまで、トータルでお客様に感動を提供することが重要です。客室乗務員として培った接客スキルやチームマネジメント力を活かし、スタッフ全員が一体となり、お客様に「また来たい」と思っていただけるお店を実現したいと考えています。

【強みとアピールポイント】
1)約20年の接客経験
世界中の多様な文化や価値観を持つお客様に対応してきた経験から、柔軟で丁寧な接客スキルを持っています。

•お客様の表情や言葉からニーズを汲み取り、期待を超えるサービスを提供する力に自信があります。

2)グローバルな視点と感性
各国の食文化やライフスタイルに触れてきた経験を活かし、他にはない独自性を持ったメニューや空間づくりを提案します。特に「異文化を取り入れた新しい食の体験」をテーマにしたいと考えています。

3)マネジメント能力
長年の乗務員経験を通じて、チームのリーダーとして現場を円滑に運営し、信頼関係を築いてきました。このスキルは、飲食店の運営やスタッフ教育にも大いに役立つと考えています。

【投資家様へのお願い】
私は、飲食業界での経験は少ないかもしれませんが、これまで培った「人を大切にする姿勢」や「サービスへの情熱」には絶対の自信があります。投資家の皆様には、私のビジョンに共感し、共に成長するパートナーとして力を貸していただきたいと願っています。

将来的には海外展開も視野に入れて考えております。

具体的な店舗のコンセプトや収益計画については、詳細な資料をご用意しております。ぜひ一度お話をさせていただければ幸いです。

【結び】
「食を通じて、人々に喜びと感動を届ける」――その想いを胸に、新たな挑戦を始めたいと考えています。これまでの経験と情熱を全力で注ぎ、投資家の皆様と共に成功を目指していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

事業計画・事業内容

【コンセプト】
香港でミシュラン1つ星を9回受賞している「鮨わだつみ」監修マグロ料理姉妹店を沖縄にオープンさせるプロジェクトです。
那覇市泊港に水揚げされる天然マグロを使い和と洋を融合したお料理を最高のおもてなしと共にご提供します。

沖縄の魅力は、透明度の高い綺麗な海に、サンゴ礁に囲まれた白い砂浜、緑豊かな原生林を育む自然。それに加えて、中国、朝鮮、東南アジアの文化が混ざった独自の文化。これらが融合してできた独自の郷土料理。そんな沖縄で近年注目を集めているのが、泊港で水揚げされるまぐろ。「沖縄美ら海マグロ」とブランディングされています。

四方を漁場に囲まれた沖縄は、年間を通して本マグロ、みなみまぐろ、めばち、びんちょう、きはだまぐろなど数種類のマグロが水揚げされ、全国有数の漁獲量を誇ります。沖縄の中心地那覇にある泊港で水揚げされるまぐろは、鮮度が良い生のまぐろが届けられます。そんな魅力的な沖縄県産のまぐろに注目して、香港でミシュラン1つ星9回の実績を誇る「鮨わだつみ」が有するノウハウを凝縮して、沖縄の天候や風土に合った形で、沖縄美ら海まぐろを中心に据えた料理を提供する高級創作和食店を出店しようと思います。

また、沖縄は全国有数の観光地。国内外の旅行者が毎年多く来沖します(2024年度の観光客数の推計値は965万人。うち、国内客は755万人、外国人観光客は210万人)。国内外の旅行者に伝統的な琉球料理以外にも、沖縄名産の食材で、かつ、皆が喜ぶ食材である「まぐろ」をメイン食材に添えた、ミシュラン基準の料理とサービスを提供できるのは、強みになると考えられます。

【料理の特徴】
まぐろの料理は無限大です。
特に生で届くまぐろは、大きな手間がかかりません。
シンプルな、赤身、中トロ、大トロの刺身はもちろん、それらをネタにした握り寿司。中トロや大トロの炙り、さらには中トロや大トロに雲丹やキャビアを乗せて提供できます。ネギトロ小鉢丼(雲丹・いくら・キャビア乗せ)、細巻(ネギトロ、トロタク、鉄火)、ネギトロに雲丹・いくら・キャビアを混ぜた贅沢巻き。また、様々なソースに漬けることで、味変も楽しめます。出汁醤油に漬けた赤身の漬けも、柚子胡椒風味の出汁醤油、山椒の効いた出汁醤油、シークワーサーと出汁醤油など、美味しくなる変化球には事欠きません。

また贅沢に、琉球の塩でシンプルに串刺しにして、炭火で焼いたネギまは美味しいです。これを少し変化させて、ケイジャンスパイス、胡椒などを用いたら、外国人観光客は虜になるでしょう。また、マグロを使って生ハムも作れますし、ホルモンを用いてトリッパ風なものも作れます。オリジナルのシーチキンも提供できます。

特に注目して欲しいのは、マグロの焼きしゃぶと鍋のしゃぶしゃぶ。焼きや鍋かは季節に合わせて提供されますが、腹中(大トロ、中トロ、赤身が並んでる部位)を薄くスライスして、和牛と食べ比べてもらうのが一番の売りにしたいと思います。焼きしゃぶも、お鍋のしゃぶしゃぶもカウンターでお客様の目の前で御作りして提供して、お客様の味覚を刺激します。

【店舗コンセプト】
那覇の賑やかな繁華街から徒歩数分で、落ち着きのある静かな空間に場所を移して、新たな旅の思い出を創ってもらえるようなお店に造り上げます。和食店でありながら、どこかに琉球文化を感じられる雰囲気のお店で、沖縄名産のまぐろ料理に舌鼓を打ちながら、美味しい日本酒と泡盛を楽しめるそんな空間をデザインできたらと思います。

店内はカウンター席のみの18席。9席と9席の二つの空間から構成されています。左右対称の空間はお店の中央に厨房が配置されています。
お客様の目線で、シェフたちの料理を作るダイナミズムも感じて頂き、五感全てで料理を楽しんで頂ける空間になればと思います。

【ターゲット顧客】
1)国内外の富裕層観光客
沖縄を訪れる観光客をターゲットに、高級リゾート滞在中の特別な食事として選ばれる店舗を目指します。

2)インバウンド需要
日本の食文化に興味を持つ海外からの旅行者。

3)沖縄在住の高所得層
記念日や接待利用など、特別な日に訪れる地元住民。


【マーケティング戦略】
1)SNS活用
美しい料理写真や動画をInstagramやYouTubeで発信し、観光客や富裕層をターゲットにプロモーション。

2)旅行会社との提携
高級リゾートホテルや台湾や香港の現地旅行会社と連携し、特別プランを提案。

3)口コミとリピーター獲得
地元住民や観光客の口コミを活用し、リピーターを増やす。

【事業の将来性】
沖縄は観光地としてのポテンシャルが高く、インバウンド需要も年々増加しています。また、マグロという日本食の象徴的な食材を活かすことで、国内外からの注目を集めることが期待されます。
沖縄の自然と文化、そして高級創作和食を融合させることで、持続可能で魅力的なビジネスモデルを実現します。



投資の内訳・起業の際の必要物

調達金額 3,000万円

投資内訳 店舗開業費

予想収益

収益予想
初年度 売上約1億円 税前利益約350万円
2年目 売上約1億4千万円 税前利益約6700万円
3年目 売上約1億4千万円 税前利益約6700万円

投資家への還元方法

投資リターン(特典)
年10%の配当を目指します。

事業開始から5年以内に売却を目指します。

コース料理無料食事券2枚(年)×5年
※その年限り利用できます。第三者への譲渡は禁止します。お酒やその他料理の追加注文、サービス料及び税金は対象外です。

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4月1日(日)より、投資家ユーザーは本人確認が必須となります。
まだ本人確認がお済みでない方は、早めに本人確認を済ませていただくことをおすすめします。
本人確認が済んでいない場合、メッセージ・案件登録等ができない等の機能制限がかけられます。
悪意のあるユーザーを除外するための措置ですので、お手数ですがご理解・ご協力の程、何卒よろしくお願いいたします。

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