料理人が提案するリテール商品の企画、発信、製造斡旋、販売の事業＜起業家：ryu08さんの投資募集＞

自己PR

高等学校卒業後、単身フランスへ渡り数ヶ月滞在。
帰国後「銀座レカン」グループに入社
日本でも有数のグランメゾンで、こちらに約6年程在籍。
その後ミシュラン創刊から現在まで3ッ星の「カンテサンス」、麻布十番「マルシェデジュウバン」、恵比寿「ルビストロ」こちらは母体が東証一部上場企業の運営で、経営に関しても大きく学びました。そして現在は恵比寿「336ebisu」の料理長を務めながら独立準備中です。
クラシック、モダン、ビストロ、パティスリーまで様々な経験をさせていただきました。

事業計画・事業内容

飲食事業の新しい形。現場のプロの料理人の料理や菓子を高品質のリテールとして広く深く展開していく事業。

私はフレンチでミシュランガイド3ッ星やグランメゾンでの経験を持つ現役の料理人です。
この事業の大きな目的は2つあり、
1つめは若い料理人の可能性の拡充。
2つめは「安くてそれなり」が常のリテールを
プロの料理人の感覚を多く取り入れ、高品質かつエスプリの生きた商品として発信、販売する。
です。

まず1つめは、自身の若い頃の経験として
独立や渡仏を目指すにあたり、どうしても若い料理人の安い給料だけでは限界があります。働きながらも自分で食べて飲んで本を買ってにお金をつぎ込み、少しずつ成長していくものです。
そこで若い料理人に商品のレシピを提案させ、ライセンス契約を結びます。
社内や工場にてそのレシピを本人の意見も交えて精製し、販売。利益を還元していく流れです。
若い料理人はたくさんいますし、流行に敏感です。アイデアにも溢れています。
色んな若く、勢いのある可能性をこの事業の一つの大きな燃料とします。

2つめは、私が実際に自分で自分のレシピをある企業に提案し、商品化の話を頂いた時のことです。
その企業の抱えの工場の制約、企業基準の原価や消費期限の調整等、どれも商品化には必要なものなのですが
結果仕上がりは現場で作ったものとは程遠い完成度でした。
ここをなるべく料理人の込めた想いやクオリティを作り出し、売り出していけるプラットフォームが欲しいと思いました。

因みに私が提案した商品は「フォアグラプリン」です。
手前味噌ですが非常に美味しく良くできた商品でした。が、
そもそも製菓工場に内臓であるフォアグラ
を持ち込むこと自体が難しく、商品化するにひ非常にハードルの高いものでした。
ですが、レストランでは料理とお菓子の組み合わせは当たり前に有りますし
料理人主導の工場でしたらなんなく実現可能です。

事業内容をまとめますと、プロの若い料理人にレシピを提案させ
社内や工場にて精製。こちらは私を含めた料理人で行います。
パッケージ、販路、販売までを担い利益を出します。

商品のアイデアは無限です。市場の範囲も世界を視野に入れればいくらでも広げられます。
料理人の夢と情熱に溢れた事業企画です。

投資の内訳・起業の際の必要物

会社設立費用
セントラルキッキン
発注費用等

予想収益

未定です。

投資家への還元方法

未定により応相談です。

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