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日本文化を守るための基盤として日本茶店を設立し、食品アレルギーに対する意識を高めるための触媒として活用しています。<起業家:Chairo0109さんの投資募集>

起業家 Chairo0109 さん Chairo0109さんのプロフィール画像


  • 性別: 男性
  • 年代:30代
  • 創業年:2019年
  • 本人確認: 確認済
  • 形態:法人
  • 最終ログイン:1週間以上

東京都 飲食 受付中 2019/07/30公開

希望調達金額
200万円

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自己PR

26歳の白人モデルの店主が日本文化を守るための基盤として日本茶店を設立し、それに伴って日本人が日常的に関わる食品や食材を食品アレルギーに対する意識を高めるための触媒として活用しています。

私は香港の日本食レストラン2店のマーケティング担当をしておりました。また、過去にはハラダ製茶株式会社の米国事業(GenSouEn)の立ち上げに際しては同業務の他契約交渉、約500人の従業員のマネジメント、ブランディング等の業務経験を有しております。また、私はお茶の会社で合わせて3年勤務した経験があり、3店舗の経営と約30人のマネジメントをしました。大学では日本の民俗学を勉強し、文化保存の研究をしておりました。その2つの経験を生かして日本茶カフェを開き、日本文化の保存に貢献したいと考えております。

事業計画・事業内容

商品・お店が作られた背景
西欧化が進む中、このカフェは、文化が現代社会と共にいかに再構成され、活気づけられるかを示す手段として活用されることを望んでいます。 そこで私は日本の伝統食材である味噌を使用することにしました。 味噌は数千年もの間使われてきた原料で、ほぼ毎日みそ汁の形で食べられています。 日本人の"癒し料理"と、友人や家族との食事から懐かしさを醸し出す食材として考えられます。 しかし、カフェではさらに味噌をアレンジし、味噌キャラメル、味噌マリネ、味噌あんなどの新しい使い方をします。 また、日本の伝統的要素と現代的特徴、ブランディング、制服、さらにカフェで出されるさまざまな料理や飲料を融合させることにより、カフェのスタイルで文化保存要素を見ることができます。 日本茶と紅茶のブレンド飲料にこだわり、あえてコーヒーの提供はしません。

このカフェの理念は、日本の文化保存とアレルギーへの関心を高めることです。 2015年に日本にきて、自身が乳糖不耐症になった時の体験から、特定の成分にアレルギーがある物を判断することが難しいと分かりました。全て日本語で書かれているので、判断するのが難しいのは当然ですが、問題はレストランに行くときです。 アレルギーがあることをスタッフに伝えると、スタッフの顔はパニックになります。 もちろん、この不安はお客さんも不安にさせる原因にもなっています。主な原因は、そのための手続きや訓練が不足していることにあります。 アレルギーがあることは承知しているが、何の料理に何が含まれるのかは理解していません。 残念なことに、レストランのスタッフがお客様に提供できるものはないと言うケースも聞いたことがあります。 したがって、こうした習慣を変えるために、私のカフェでは乳製品を使用しません。 私が乳糖不耐症だからというだけでなく、日本人の80%以上が乳糖不耐症だからです。もし日本人がこのようなアレルギー体質なのなら、カフェの理念とと結び付きやすいです。例えば私が、グルテンフリーのカフェやビーガンカフェを作ろうとする際、なぜ私がアレルギーについて気にするのか、単純な流行として考えるべきなのかを検討しました。 その結果、カフェ施設全体から乳製品を使わないことにしました。

(1)事業内容(取扱品 : 主製品又はサービスなど)
日本茶カフェ
取扱商品 : 丼、和菓子、日本茶、タピオカ飲料、アルコール飲料

(2)目的と動機
私はアメリカからの国内大学への留学を経て在住2年目となります。これまでの生活を通じて国内の飲食業全体が画一的なサービス提供に留まっていると感じております。日本文化を守るための基盤として日本茶店を設立し、それに伴って日本人が日常的に関わる食品や食材を食品アレルギーに対する意識を高めるための触媒として活用しております。

(3)強み、セールスポイント及び競合状況
日本茶をメインに取り扱うカフェであることです。店主である私が自身がモデル業を行う白人であること、かつ、その店主自身が作る食事をすべてに味噌を使用した日本食テイストに特化することです。また、自身の人脈を生かして採用する全従業員をバイリンガルとします。

(4)販売ターゲット、販売戦略
ターゲットは若年層。

(5)競合、市場をなど企業を取り巻く状況
カフェという業態としては競合は多いものの、日本茶カフェはまだ都内で少なく、店主自身の容姿及びキャラクタは非常に希少性が高いです。日本文化を守るための基盤として日本茶店を設立し、それに伴って日本人が日常的に関わる食品や食材を食品アレルギーに対する意識を高めるための触媒として活用しています。

(6)補足説明
当方元来アメリカ人ではあるものの日本人受けする十分な料理技術を有しております。また、開業に際して前述の自身のマーケティング及びブランディング能力も活かすことが可能です。

投資の内訳・起業の際の必要物

設備資金:建設費および初期備品に使用される予定です。

予想収益

80万円/月

投資家への還元方法

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