とにかく仕事が大好きです、これを作ったらお客さんはどのように思うだろうか、笑顔になってくれるだろうかと思いながら毎日お仕事をしております。
ゆっくり吟味というよりは、次から次へ足元を固めながら進みたいです。
言葉下手なのでうまく伝えることが出来るか不安ではありますが、精一杯の気持ちをお伝えできればと思います
どうぞ迅速にお力になってください
宜しくお願い致します
テイクアウト専門店を経営しております
店舗ではスイーツ、サンドイッチなどの軽食、ザンギや買いやすい価格の惣菜、ドリンク、ソフトクリーム等多種多様のメニューを用意して営業しております
専門店ではなくこのような店舗形態にしたのは地域性もさることながら、迷いながら色々なものを手に取り結果一つのお店で食事、デザート、ドリンクまで完結するお店作りをしたかったからです
現在はこの地域も2社のデリバリーが参入した為、テイクアウトとデリバリーで営業しております
その中でスイーツ部門は以前他社の製品を主に取り扱ってまいりましたが今回その販売の提供を中止し、独自ブランドを立ち上げることと致しました
立ち上げたブランドは「BONBONフリッツ」と言います
北海道産小麦100%のパンでもなくドーナツでもないモッチモチの食感の揚げ菓子です
この数か月北海道の製粉会社に何度も掛け合い、個人事業で私ともう一人しか働いていない小さい当店の専用粉を作っていただくことが可能となり、何度も何度も試食して作り直しての繰り返しをしながら専用粉を開発していただきました
製粉会社で考えていただいたレシピもありましたが、そこからは私たちも試行錯誤をして製粉会社に驚いていただけるような食感、風味の生地を作ることができました
次は具体的な商品メニュー作りと営業戦略です
商品の宣伝を大々的に行いたいのですが前商品ブランドとの兼ね合いで現在行うことが出来ないため、ご来店いただいたお客様、近くの学校にもご協力をいただいて商品開発を手伝っていただくという名目で用紙をお配り致しました
年齢関係なく様々な案が出てきてそれを商品の一部として提供しはじめましたが魅力的な案はたくさんあり少しでも多くの商品を形にしたいのです
それには様々な材料が必要になります
そして専用粉のロットは1度に5トンです
これだけ粉があればどんな量も作れます
外販を始めたいと思った矢先に有名百貨店から商談の機会をいただくことが出来ました
また空港内での販売も決定いたしました
今後はPBやフランチャイズにも手をかけたいと考え準備も開始しております
年末年始もはさむので1日も早く全てを対応出来るように構築したくご協力をお願いしたいと考えております
200万円の内訳
食材費 50万
パッケージ 50万
瞬間冷凍機能付き冷凍庫 50万
宣伝費(特定地域) 30万
宣伝費(百貨店・通販会社) 20万
1個1個での収益は低いですが、箱商品等での利益率をあげて
百貨店・空港内ショップ内に納品が始まる2か月後には人員も増やし、1ヶ月の売上をまずは2~300万円にもっていけるようにしたいと考えておりますが、実際に百貨店催事等に出店調整が出来ましたらそれ以上の収益は見込めるものと考えております
ご相談して決めさせていただきたいと思います
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